Deze eenvoudig te bereiden kedgeree met gerookte makreel, kaneel en eitjes is supergezond en absoluut een heerlijk gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 30 gram roomboter
- 3 eieren
- 1 fijngesneden rode ui
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel hot currypoeder
- 1 kaneelstokje
- 350 gram volkoren rijst
- 600 ml hete kippenbouillon
- 3 laurierblaadjes
- 300 gram in stukken gebroken gerookte makreelfilet
- een halve citroen
- een handvol korianderblaadjes
Bereidingswijze:
Voeg de roomboter toe aan een braadpan en laat rustig smelten. Bak de rode ui 5 minuten totdat deze zacht is.
Kook ondertussen de eieren in een pannetje met water 7 minuten. Laat de eieren daarna onder koud stromend water schrikken, pel ze en snijd ze in kwarten.
Voeg de kardemom, kurkuma, currypoeder en kaneelstokje toe aan de braadpan en fruit 1 minuut mee.
Voeg de volkoren rijst toe en roer er doorheen.
Schenk daarna de kippenbouillon in de pan en voeg de laurierblaadjes toe.
Breng aan de kook, zet de deksel op de pan en laat op laag vuur 12 minuten koken totdat de rijst gaar is en het vocht heeft opgenomen.
Verwijder na 12 minuten het kaneelstokje en de laurierblaadjes en meng alles goed door elkaar. Breng eventueel op smaak met versgemalen zwarte peper en een beetje zout.
Voeg de gerookte makreelfilet toe en besprenkel met citroensap. Bestrooi de kedgeree met koriander.
