Deze luchtige en fluffy Oostenrijkse Kaiserschmarrn is heerlijk als dessert of lunch.
- Dessert
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 8 eiwitten
- 70 gram fijne kristalsuiker
- 350 ml volle melk
- 8 eidooiers
- 240 gram bloem
- 1 volle theelepel vanille-extract
- een flinke snuf zout
- 70 gram roomboter
- poedersuiker, om te bestuiven
- zomerfruit, vers of uit de diepvries
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de eiwitten in een grote mengkom met een mixer tot schuimig op. Voeg daarna de kristalsuiker al mixend toe totdat het eiwit stijf is.
Voeg aan een andere grote kom ongeveer 3/4 van de melk, de eidooiers, de bloem, het vanille-extract en het zout toe en meng met een garde tot een glad mengsel.
Voeg de resterende melk toe en meng weer door het beslag.
Spatel de helft van het eiwitschuim luchtig door het beslag en eindig met het resterende eiwitschuim. Roer kort door elkaar.
Laat ondertussen de roomboter in een grote ovenvaste koekenpan smelten en schenk er het beslag in. Laat 2 minuten op middelhoog tot hoog vuur bakken.
Zet de pan dan ongeveer 15 minuten in de oven.
Haal de pan uit de oven en scheur de Kaiserschmarrn op middelhoog vuur met 2 houten spatels in stukjes.
Bestuif de Kaiserschmarrn royaal met poedersuiker en serveer met zomerfruit.
