Dit recept van Jamie Oliver zit boordevol smaken! Het gerecht is zout door de ansjovis, pittig wegens de verse rode pepers en lekker knapperig door de Pangrattato van stukjes ciabatta, knoflook en gedroogde chilipeper!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 4 verse rode pepers
- olijfolie
- 2 in plakjes gesneden teentjes knoflook
- 4 ansjovisfilets
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 500 gram spaghetti
- voor de Pangrattato: handvol gescheurd Ciabatta brood, 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook, 1 fijngesneden gedroogde chilipeper
Bereidingswijze:
Prik met een scherp mes een aantal gaatjes in de rode pepers en doe ze in een kleine koekenpan. Giet er een laagje olijfolie in van 1 cm en laat ze 15 minuten op laag vuur staan totdat ze zacht zijn. Schenk het grootste deel van de olie in een potje en bewaar deze want nu heb je heerlijke chili-olie. Voeg aan de rest van de olie de plakjes knoflook, ansjovisfilets en oregano toe. Bak ze kort. Roer de tomatenblokjes erdoor en breng aan de kook.
Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking en maak de Pangrattato. Schenk een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gedroogde chilipeper toe. Laat 2 minuten bakken en voeg de broodkruimels toe zodat alles bedekt wordt met de knoflookolie. Bak de broodkruimels krokant en goudbruin.
Giet de pasta af en schep door de saus. Verdeel over kommen, leg er een verse zachte rode peper op en bestrooi met wat Pangrattato.
