Deze jambalaya met worstjes, kip en garnalen is een heerlijk eenpansgerecht op een koude regenachtige zondag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 270 gram in stukjes gesneden Catalaanse of andere lekkere worstjes
- 200 gram in blokjes gesneden kipfilet
- 2 fijngesneden uien
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 200 gram basmatirijst
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 800 gram tomatenblokjes uit blik
- 250 gram cherrytomaatjes
- 400 ml hete groentebouillon
- 200 gram gekookte en gepelde garnalen
- 2 fijngesneden eetlepels bieslook
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
Voeg de worstjes en kipfilet toe en bak 8 minuten totdat het vlees gaar en goudbruin is.
Verwijder de worstjes en kip uit de pan, leg op een bord en zet even weg.
Voeg de ui met wat zout toe en bak nog 5 minuten verder.
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee gevolgd door de rijst, cayennepeper en korianderpoeder. Schep alles goed om.
Voeg de tomatenblokjes, cherrytomaatjes en groentebouillon toe en breng zachtjes aan de kook.
Zet de deksel op de pan en laat 20 minuten stoven of totdat de rijst gaar en zacht is. Blijf regelmatig in de pan roeren om te voorkomen dat de rijst aan de pan plakt.
Haal de deksel van de pan en voeg de gebakken worstjes, kip en garnalen toe.
Stoof nog 5 minuten met de deksel op de pan. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de jambalaya met bieslook.
