Deze supergezonde en heerlijke geroosterde bloemkool uit de oven met een pindasaus is een fantastisch gerecht om te serveren als je bezoek hebt. Het recept is gebaseerd op een recept uit het boek Marcus’ Kitchen van Marcus Wareing.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 1,5 uur

Ingrediënten:

  • een duimgroot stukje geschilde gemberwortel
  • 4 gepelde teentjes knoflook
  • 1 grof gesneden rode ui
  • 1 eetlepel garam masala
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel gemalen kurkuma
  • 1 eetlepel korianderpoeder
  • een halve theelepel chilipoeder
  • 400 ml kokosmelk
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel dikke zoete sojasaus
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 100 gram pindakaas met stukjes pinda
  • 1 grote bloemkool, de bladeren verwijderd, de stronk recht afgesneden
  • 60 gram ongezouten pinda’s
  • een klein bosje fijngesneden koriander
  • volkorenrijst, voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereid de marinade voor de bloemkool.

Doe de gember, knoflook, rode ui en wat zout in een keukenmachine en pureer tot een grove pasta. Voeg de garam masala, komijnpoeder, kurkuma, korianderpoeder, chilipoeder, kokosmelk, ketjap, sojasaus, rijstazijn en pindakaas toe en maal tot een mooie pindasaus.

Zet de bloemkool in een ovenschaal en schenk er de pindasaus overheen.

Rooster de bloemkool ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven of totdat de bloemkool zacht is. Schep halverwege de oventijd nog wat pindasaus over de bloemkool zodat deze niet droog komt te staan.

Rooster ondertussen de pinda’s in een droge koekenpan.

Haal de ovenschaal uit de oven. Lepel nog een keer flink wat pindasaus over de geroosterde bloemkool en bestrooi met de pinda’s en koriander.

Serveer de geroosterde bloemkool met volkorenrijst.