Deze vegetarische hartige taart met zoete aardappel ziet er supermooi uit en heeft lekker veel smaak!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten en 55 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 1 rol vers taartdeeg
- 10 blaadjes verse salie
- olijfolie
- 3 grof gesneden uien
- 600 gram zoete aardappel
- 5 eieren
- 200 ml volle yoghurt
- 1 geperst teentje knoflook
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 25 gram geraspte Gruyère kaas
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- ook nodig: bakvorm met een doorsnede van 24 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het deeg op bakpapier uit en leg dit met het bakpapier in de bakvorm. Snijd de helft van de salieblaadjes fijn en verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak de uien met de salie in 5 minuten bruin. Schil en rasp de zoete aardappel grof.
Klop de eieren los met de yoghurt, knoflook en Parmezaanse kaas. Meng de geraspte aardappels er doorheen met de nootmuskaat, kruidnagel en wat zout en peper. Voeg daarna het gebakken uimengsel (met de salie) ook toe en roer er goed doorheen.
Verdeel het aardappelmengsel over de deegbodem, leg de resterende salieblaadjes erover en vouw overhangend deeg een beetje terug zodat een rand ontstaat.
Bak de taart in de voorverwarmde oven in ongeveer 55 minuten bruin.
Serveer de hartige taart met de Gruyère kaas als topping.
