Deze prachtige harissa-zalm met pickled red onion is waanzinnig lekker en verrassend snel en eenvoudig te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 1,5 kg verse zalm
- 6 eetlepels harissa
- 6 eetlepels honing
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 citroen
- 1 in dunne ringen gesneden rode ui
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel sumak
- een klein bosje fijngesneden dille
- 4 eetlepels tahini
- 5 eetlepels Griekse yoghurt
- een groene salade, voor erbij
- gebakken aardappeltjes of verse dikke frieten, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de harissa, honing, olijfolie extra vierge, het sap van een halve citroen, een beetje zout en versgemalen zwarte peper in een kommetje en roer door elkaar.
Bereid ook de pickled red onion. Doe de rode ui, balsamico-azijn, suiker en een beetje zout in een kommetje en meng door elkaar. Laat 10 minuten staan en voeg dan de sumak en bijna alle dille toe. Roer door elkaar.
Maak de tahini-dressing. Schep de tahini en Griekse yoghurt in een kom samen met het sap van een halve citroen en wat zout. Roer met een garde door elkaar.
Bedek de zalm volledig met de harissa-marinade en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de zalm, afhankelijk van de dikte van de zalm, ongeveer 20 minuten.
Haal de zalm uit de oven en verspreid er de pickled red onion over.
Garneer de zalm met de resterende dille en serveer met de tahini-dressing, een salade en gebakken aardappeltjes of frieten.
