Als haringfan ben ik gek op deze frisse haringsalade met appel!
- Salade, appetizer
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 4 nieuwe haringfilets, de staartjes verwijderd en in reepjes of blokjes gesneden
- 2 in blokjes gesneden Jazz appels of andere knapperige friszoete appels, het klokhuis verwijderd
- 1 fijngesneden sjalotje
- een klein scheutje appelazijn
- 1 grote theelepel dijonmosterd
- 1 grote eetlepel olijfolie extra vierge
- een paar blaadjes koriander of peterselie
Bereidingswijze:
Doe de haring, appelstukjes en sjalotje in een kom.
Roer de appelazijn, mosterd en olijfolie in een schaaltje door elkaar.
Schenk de dressing over de haring en meng goed door elkaar. Voeg flink wat versgemalen zwarte peper toe.
Om de haringsalade mooi te presenteren schep je de salade in een kom en druk je alles met de achterkant van een lepel goed aan.
Stort de salade daarna op een groot plat bord. Garneer met koriander of peterselie.
