Groenten met Halloumi in een kom

23 mei 2024

Helemaal trendy, mooi en makkelijk, is het serveren van eten in een kommetje! Deze kom bevat lekker veel groentes, gegrilde Halloumi en is eenvoudig te bereiden.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 200 gram Basmatirijst
  • 1 bosje geschrapte wortels
  • 200 gram Bimi
  • 200 gram stengels bloemkool of bloemkoolroosjes
  • 5 eetlepels olijfolie extra vergine
  • sap van 1 citroen
  • 1 eetlepel honing
  • 250 gram in dunne plakjes gesneden Halloumi
  • 200 gram in dunne reepjes gesneden rode kool
  • voor erbij: verse guacamole

Bereidingswijze:

Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af, doe in een kom en laat iets afkoelen.

Kook ondertussen de wortels in 5 minuten beetgaar. Voeg na 3 minuten de Bimi en bloemkool toe, giet daarna alles af en spoel koud af.

Meng in een kommetje 5 eetlepels olijfolie, het citroensap, de honing en wat zout en peper door elkaar. Schep de rijst om met 3 eetlepels van deze dressing. Verdeel de rijst over 4 kommen.

Verhit in een grillpan wat olijfolie op matig vuur en grill de plakjes Halloumi in een paar minuten bruin. Schep de Halloumi, wortels, Bimi, bloemkool, rode kool en guacamole in de kommen. Besprenkel het gerecht met de rest van de dressing.

Misschien heb je hier trek in