Deze heerlijke en makkelijk te bereiden Italiaanse gnocchi pomodoro is een mooi gerecht op een zomerse dag.

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie extra vierge
  • 1 fijngesneden rode ui
  • 1 geplet en fijngesneden teentje knoflook
  • 1 theelepel gedroogde chilivlokken
  • 1,2 kg tomatenpulp in stukjes uit blik (ik heb de biologische tomatenpulp in stukjes van Mutti gebruikt)
  • 1 theelepel suiker
  • 1 kg gnocchi
  • geraspte parmezaanse kaas
  • een handvol basilicumblaadjes
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie extra vierge in een grote koekenpan en bak hierin de rode ui 10 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de knoflook en chilivlokken toe en fruit 1 minuut mee.

Voeg de tomatenstukjes en suiker toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten op laag vuur stoven. Breng op smaak met wat zout.

Kook ondertussen de gnocchi gaar in een grote pan met licht gezouten water.

Verwijder de gnocchi daarna met een schuimspaan uit de pan en voeg ze toe aan de tomatensaus.

Schep alles goed door elkaar. Garneer met parmezaanse kaas en basilicum en serveer met een groene salade.