Dit mooie gerecht van gnocchi met een salsa verde is superlekker en ook nog eens snel bereid op een doordeweekse dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 40 gram bladpeterselie, de blaadjes geplukt
- 15 gram basilicum, de blaadjes geplukt
- 2 grof gesneden teentjes knoflook
- 2 eetlepels afgespoelde kappertjes
- 30 gram uitgelekte en in stukjes gesneden ansjovisfilets
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- een flinke scheut olijfolie extra vierge
- versgemalen zwarte peper
- 350 gram haricots verts
- 800 gram verse gnocchi
Bereidingswijze:
Begin met het bereiden van de salsa verde.
Doe de bladpeterselie, basilicum, knoflook, kappertjes, ansjovisfilets, Dijonmosterd, balsamico-azijn en een flinke scheut olijfolie extra vierge in een keukenmachine en pureer tot een mooie groene saus. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Kook de haricots verts in een pan met water 3 minuten.
Kook ondertussen de gnocchi gaar in een pan met water en schep ze er daarna met een schuimspaan even uit.
Schep de gnocchi daarna weer terug in de pan en voeg de gekookte haricots verts en de salsa verde toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.
