Gnocchi met crispy boerenkool en parmezaanse kaas uit de oven

4 maart 2024

Deze vegetarische gnocchi met crispy boerenkool en parmezaanse kaas uit de oven is een hartverwarmend gerecht dat superlekker is!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten en 35 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 150 gram fijngesneden boerenkool
  • olijfolie
  • gedroogde chilivlokken (peperoncino)
  • 500 gram gnocchi
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 800 gram pruimtomaten uit blik
  • 2 grote eetlepels balsamico-azijn
  • een paar eetlepels fijngesneden oreganoblaadjes
  • 100 gram crème fraîche
  • 15 gram grof gesneden basilicumblaadjes
  • 100 gram en 50 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 250 gram in stukken gescheurde mozzarella
  • 50 gram wit broodkruim
  • ook nodig: een middelgrote ovenschaal

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Doe de boerenkool, olijfolie en een eetlepel chilivlokken in een grote kom, meng door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Verspreid de boerenkool over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de boerenkool ongeveer 15 minuten of totdat deze lekker knapperig is geworden.

Maak ondertussen de tomatensaus en verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan. Bak de ui en knoflook op middelhoog vuur in 5 minuten lichtbruin.

Voeg de pruimtomaten, balsamico, oregano, zout en peper toe en laat 10 minuten op laag vuur stoven.

Kook ondertussen de gnocchi gaar in een grote pan water volgens de instructies op de verpakking.

Haal de gnocchi met een schuimspaan uit de pan en voeg deze toe aan de tomatensaus, roer goed door en voeg de crème fraîche en de helft van de basilicum toe. Meng alles goed door elkaar.

Schep 1/3 van de gnocchi in een ovenschaal gevolgd door 1/3 van de 100 gram parmezaanse kaas, 1/3 van de mozzarella en 1/3 van de geroosterde boerenkool. Herhaal deze lagen 2 keer en eindig met een laagje broodkruim, de overgebleven basilicum en 50 gram parmezaanse kaas. Bestrooi met wat chilivlokken.

Bak de gnocchi 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Misschien heb je hier trek in