Gnocchetti Sardi met worstjes en saffraan

4 maart 2024

Op Sardinië wordt Gnocchetti Sardi met worstjes en saffraan veel gegeten. Dit Italiaanse pastagerecht smaakt fantastisch en is eenvoudig te bereiden!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten en 20 minuten stooftijd

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 buisje saffraan van 0,05 gram
  • 500 gram (liefs) Italiaans gekruide runderbraadworstjes met venkel
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 blik gepelde tomaten van 400 gram
  • 1 groot blikje tomatenpuree van 140 gram
  • 500 gram Gnocchetti Sardi (verkrijgbaar bij de groothandel)
  • (liefst) geraspte pecorino of parmezaanse kaas
  • een handvol basilicumblaadjes

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en knoflook zachtjes 2 minuten.

Knijp het vlees uit de worstjes en snijd in kleine stukken. Voeg het vlees toe en bak dit 5 minuten.

Voeg de saffraan en laurierblaadjes toe gevolgd door de gepelde tomaten en de tomatenpuree. Breng aan de kook en laat de tomatensaus op laag vuur 20 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.

Kook ondertussen de pasta in een grote pan in gezouten water al dente.

Giet de pasta af en meng deze door de pastasaus. Roer de helft van de geraspte kaas door de pasta en serveer met de resterende kaas en basilicum.

 

 

Misschien heb je hier trek in