Deze gezonde spaghetti Bolognese bevat veel vezels en is ook nog eens heerlijk van smaak.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- koolzaadolie
- 300 gram in dunne plakjes of blokjes gesneden wortels
- 2 fijngesneden stengels bleekselderij
- 1 in stukjes gesneden venkelknol
- 500 gram mager rundergehakt
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 grote theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 blokje rundvleesbouillon
- 400 gram verse cherrytomaatjes
- 2 eetlepels rode balsamico-azijn
- 400 gram volkoren spaghetti
- een handvol basilicumblaadjes
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje koolzaadolie in een grote braadpan en bak hierin de wortels, bleekselderij en venkel 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het rundergehakt toe en bak nog 7 minuten.
Voeg de knoflook chilivlokken toe en fruit 3 minuten mee.
Los het bouillonblokje op in een kopje heet water en voeg toe gevolgd door de cherrytomaatjes en balsamico-azijn.
Breng al roerende aan de kook en zet de deksel op de pan. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de spaghetti af en voeg toe aan de bolognese. Roer er de basilicum doorheen, proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de spaghetti met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.
