Deze homemade gevulde gehaktballetjes in een tomatensaus zijn heerlijk en erg lekker met spaghetti!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten en 1 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 groot ei
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- een paar eetlepels Panko broodkruim
- een snufje versgemalen nootmuskaat
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- een klein handje fijngesneden bladpeterselie
- 12 bolletjes mini mozzarella (ongeveer 125 gram)
- olijfolie
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 flinke eetlepel balsamico-azijn
- 1 theelepel suiker
- 3 blikjes fijngesneden stukjes tomaat van 400 gram
- gedroogde chilivlokken
- chili-olie
- 350 gram spaghetti
Bereidingswijze:
Doe het gehakt, ei, oregano, Panko broodkruim, nootmuskaat, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, bijna alle bladpeterselie, zout en peper in een kom. Kneed met je handen goed door elkaar en maak 12 gehaktballetjes. Druk de gehaktballetjes een beetje plat en druk er een bolletje mozzarella in. Rol het gehakt er omheen zodat de bolletjes mozzarella zich in het midden van de gehaktballetjes bevinden. Doe de gehaktballetjes in een kom en zet deze een uurtje in de koelkast.
Verhit daarna een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in 5 minuten rondom bruin.
Haal de gehaktballetjes daarna uit de pan, doe ze in een kommetje en zet even weg.
Voeg de knoflook, balsamico-azijn en suiker toe en bak 1 minuut op hoog vuur. Voeg daarna de blikjes tomaat toe, breng zachtjes aan de kook en laat 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de gehaktballetjes toe aan de tomatensaus, zet de deksel op de pan en laat nog 20 minuten op laag vuur stoven.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Schep de spaghetti op 4 borden en schep op elk bord wat tomatensaus met 3 gevulde gehaktballetjes. Bestrooi het gerecht met de resterende 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, een beetje peterselie en chilivlokken. Besprenkel met chili-olie.
