Deze heerlijke gevulde flespompoen met boerenkool en cheddar is een fantastisch vegetarisch ovengerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 1,5 uur oventijd
Ingrediënten:
- 1 grote flespompoen
- olijfolie extra vierge
- 25 gram roomboter
- 2 fijngesneden rode uien
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- 1 grote eetlepel bloem
- 300 ml halfvolle melk
- 150 gram geraspte cheddar
- een paar eetlepels panko broodkruim
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Halveer de flespompoen, leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Rooster de flespompoen 1 uur in de voorverwarmde oven.
Verhit ondertussen in een koekenpan de roomboter. Bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in 10 minuten zacht en lichtbruin.
Voeg de boerenkool toe en bak 2 minuten mee. Schep de bloem erdoor gevolgd door de melk. Breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen totdat je een dikke saus hebt gekregen.
Voeg 100 gram geraspte cheddar toe aan de koekenpan en meng er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de geroosterde pompoen uit de oven, verwijder met een mesje en lepel wat vruchtvlees uit de pompoen en doe dit in een kommetje. Prak de pompoen met een vork tot een grove puree en voeg deze toe aan het boerenkoolmengsel. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Vul de flespompoen met het groentekaasmengsel, bestrooi met de resterende cheddar en een paar eetlepels panko broodkruim. Besprenkel met olijfolie.
Bak de pompoen nog 30 minuten in de oven totdat de kaas gegratineerd is.
