Als je gek bent op donuts zal je zeker ook fan zijn van deze gesuikerde kaneelmuffins! Deze kaneelmuffins hebben een heerlijke knapperige topping van kaneel en suiker.
- Zoet
- 24-30 muffins
- bereidingstijd: 30 minuten en 20 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 700 gram bloem
- 2 eetlepels bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- 1 theelepel en 2 eetlepels kaneelpoeder
- 180 gram donkere basterdsuiker
- 200 gram en 100 gram fijne kristalsuiker
- 230 gram en 115 gram roomboter
- 2 theelepels vanille-extract
- 4 eieren
- 480 ml karnemelk
- 120 ml kokend water
- ook nodig: een ingevette muffinbakvorm met 12 holtes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zeef de bloem boven een grote mengkom. Voeg het bakpoeder, de baksoda, 1 theelepel kaneelpoeder, de donkere basterdsuiker en 200 gram kristalsuiker toe. Meng goed door elkaar.
Smelt in een grote steelpan 230 gram boter op laag vuur. Haal de pan van het vuur en voeg het vanille-extract, de eieren en de karnemelk toe. Klop even goed door elkaar totdat alles gemengd is.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan het bloemmengsel en mix in een paar minuten alles tot een egaal beslag. Voeg 120 ml kokend water toe en meng kort door elkaar totdat alles net gemengd is.
Lepel ongeveer de helft van het muffinbeslag in de bakvorm en bak de kaneelmuffins 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Smelt ondertussen in een pannetje 115 gram roomboter op laag vuur. Zet even apart. Doe 2 eetlepels kaneelpoeder en 100 gram kristalsuiker in een kommetje en meng door elkaar.
Haal de muffins uit de bakvorm en besmeer de bovenkant van de nog warme muffins met de gesmolten boter met een bakkwastje. Doop de muffins daarna in de kaneelsuiker totdat ze allemaal een mooi suikerlaagje hebben gekregen.
Herhaal bovenstaande stappen met het resterende muffinbeslag.
