Als je een gezonde en eenvoudige soep wilt maken is het recept voor deze geroosterde tomatensoep met parmezaanse kaas echt perfect!
- Soep
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1,2 kg gehalveerde rijpe trostomaten
- 2 in stukjes gesneden stengels bleekselderij
- 3 in plakjes gesneden teentjes knoflook
- een handvol oreganoblaadjes
- een handvol basilicumblaadjes
- 1 theelepel suiker
- een scheutje rode balsamico-azijn
- 50 gram versgeraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de tomaten, bleekselderij, knoflook en oregano. Besprenkel de groenten met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Rooster de groenten ongeveer 45 minuten in de oven.
Pureer de groenten met de suiker en balsamico-azijn met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde dikke soep. Schenk er naar wens wat kokend water bij om de soep iets dunner te maken.
Breng de tomatensoep op smaak met peper en zout en bestrooi met parmezaanse kaas en basilicum. Besprenkel de tomatensoep met een beetje olijfolie.
