Heerlijk gemarineerd mals varkensvlees met boordevol groenten waarbij de rode peper pit aan het gerecht geeft! De pindanoedels kun je erbij serveren en zorgen voor een lekkere bite!
- Hoofdgerecht,
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram in 1 cm dikke plakken gesneden varkenshaas
- 1 geperste teen knoflook
- 2 in ringen gesneden rode pepers
- 1 theelepel vijfkruidenpoeder
- 2 theelepels citroengraspoeder
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 in ringen gesneden ui
- 2 in reepjes gesneden rode paprika’s
- zonnebloemolie
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels gehakte koriander
- Voor de pindanoedels: 200 gram eiernoedels, 1 geperste teen knoflook, 2 grote eetlepels pindakaas met stukjes noot, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel rijstazijn, flinke snuf chilivlokken, 2 in ringen gesneden bosuitjes en 1 eetlepel grofgehakte gezouten pinda’s
Bereidingswijze:
Doe de varkenshaas in een kom. Voeg de knoflook, rode pepers, citroengraspoeder, viifkruidenpoeder en de helft van de sojasaus toe aan het vlees in de kom. Meng goed, dek af en laat 20 minuten staan.
Maak ondertussen de pindanoedels. Breng een pan water aan de kook en kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Voeg de pindakaas, sojasaus, sesamolie, azijn en chilivlokken toe. Meng alles goed en roer er een soeplepel kookwater van de noedels door. Giet de noedels af, doe ze terug in de pan en meng de saus erdoor. Roer de bosuitjes en de pinda’s door de noedels.
Verhit wat olie in een wok, voeg het vlees toe, bak het 4 minuten totdat het gaar is. Schuif het vlees aan de kant, voeg 1 eetlepel olie toe en bak de ui en paprika zacht. Roer het gemberpoeder, de honing, azijn en de rest van de sojasaus door het vlees. Verhit dit alles nog even, bestrooi met de koriander en serveer met de pindanoedels.
