Deze snel en makkelijk te bereiden gebakken rijst met makreel en avocado is superlekker en gezond!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 350 gram basmatirijst
- sesamolie
- 3 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- 250 gram blokjes avocado uit de diepvries
- sap van een halve citroen
- een flinke scheut dikke zoete sojasaus
- 4 theelepels maple syrup
- 2 losgeklopte eieren
- 350 gram in stukjes gebroken graatloze makreelfilets
- chili-olie
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar in een rijstkoker of pan met ruim water.
Voeg een beetje sesamolie toe aan een grote pan en bak hierin de bosuitjes 2 minuten op hoog vuur.
Voeg de avocado toe en bak nog 2 minuten.
Voeg het citroensap, de gekookte rijst, sojasaus en maple syrup toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg de losgeklopte eieren toe en bak deze 3 minuten of totdat de eieren beginnen te stollen al roerende mee. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de makreel toe en besprenkel royaal met chili-olie.
