Deze lekkere gebakken rijst met gehakt en rode peper is eenvoudig te bereiden en echt comfortfood.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 250 gram volkorenrijst of basmatirijst
- zonnebloemolie
- 500 gram half-om-half gehakt
- 2 in ringetjes gesneden bosuitjes
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 2 fijngesneden rode pepers
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 4 eetlepels dikke zoete sojasaus
- 2 eetlepels vissaus
- 2 in kwarten gesneden stronkjes Shanghai paksoi
- 200 gram in grove stukken gesneden aspergebroccoli
- appelazijn
- 4 eieren
Bereidingswijze:
Kook de rijst in een grote pan met water of rijstkoker gaar volgens de instructies op de verpakking.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan of wok en bak hierin op hoog vuur 10 minuten het gehakt, de helft van de bosuitjes, de gember en rode peper totdat het gehakt bruin is en knapperig begint te worden.
Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee gevolgd door de gekookte rijst.
Voeg de sojasaus en vissaus toe en meng alles goed. Breng op smaak met extra vissaus en versgemalen zwarte peper.
Voeg tenslotte de paksoi en aspergebroccoli toe en bak nog 4 minuten op middelhoog vuur. Bestrooi met de resterende bosuitjes en besprenkel met appelazijn.
Bak ondertussen 4 eieren.
Serveer het gerecht met een gebakken ei.
