Deze hartige vegetarische galette met zoete aardappel en brie is heerlijk als lunch of diner gecombineerd met een groene salade!
- Lunch, hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 grote gesnipperde uien
- 500 gram geschilde en in dunne plakjes gesneden zoete aardappel
- 1 rol koelvers bladerdeeg van ongeveer 270 gram
- 200 gram in dunne plakjes gesneden brie
- 100 gram geraspte kaas
- 1 losgeklopt ei
- eventueel een verse groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de uien met een beetje zout in ongeveer 20 minuten zacht en bruin.
Kook ondertussen de zoete aardappel in een pan met licht gezouten water in 2 minuten beetgaar. Giet af en zet weg.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Rol het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een grote cirkel. Gebruik eventueel een groot bord als uitsteekvorm om eenvoudiger een cirkel te maken.
Schep de uien op het bladerdeeg maar laat 2 cm vrij aan de randen.
Bedek daarna met de brie en geraspte kaas en leg er tenslotte de plakjes zoete aardappel dakpansgewijs overheen. Bestrooi met wat zout en versgemalen peper.
Vouw de deegranden naar binnen en bestrijk deze met ei.
Bak de galette ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven totdat deze gaar en lichtbruin is.
Serveer de galette eventueel met een groene salade.
