Deze prachtige fudgy brownie koekjes staan fantastisch op de Kersttafel en zijn absoluut heerlijk! Deze brownie koekjes zijn knapperig van buiten en een beetje chewy van binnen.

  • Zoet
  • 13-14 koeken
  • bereidingstijd: 20 minuten en 12-15 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 57 gram in blokjes gesneden roomboter
  • 226 gram pure chocolade druppels
  • 2 grote eieren
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 110 gram donkere basterdsuiker
  • 83 gram bloem
  • 10 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • een snuf zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de roomboter en pure chocolade druppels in een kommetje bovenop een pannetje met kokend water al roerende smelten.

Voeg de eieren, kristalsuiker en basterdsuiker toe aan een grote mengkom en mix een paar minuten totdat er een lichtgeel mengsel ontstaat.

Doe de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en het zout in een kommetje en roer door elkaar.

Voeg het bloemmengsel toe aan de mengkom en mix er kort doorheen totdat alles net gemengd is.

Schenk er daarna het gesmolten chocolademengsel bij en mix weer heel kort totdat alles net gemengd is.

Schep ongeveer 14 grote eetlepels beslag op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de koeken zit want ze lopen iets uit.

Bak de brownie koekjes 12-15 minuten of totdat de bovenkant droog en gescheurd is.

Laat de brownie koekjes een beetje afkoelen.