Friese kruidkoek komt oorspronkelijk uit Drachten en Dokkum en wordt behalve bij de koffie ook als tussendoortje geserveerd. Onderstaand recept van deze superlekkere kruidkoek met speculaaskruiden is heel eenvoudig te bereiden op een herfstige dag!
- Zoet
- 1 kruidkoek
- bereidingstijd: 15 minuten, 1 uur oventijd en 1 dag rusten
Ingrediënten:
- 2 grote theelepels speculaaskruiden (Speculaaskruiden van Jonnie Boer heb ik gebruikt)
- 300 gram bloem
- 1 zakje bakpoeder van 16 gram
- 250 gram donkere basterdsuiker
- 1 ei
- 250 ml melk
- 100 gram fijne bruine kandijsuiker
- ook nodig: een ingevette cakevorm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng in een grote beslagkom de speculaaskruiden, bloem, bakpoeder en basterdsuiker met een snufje zout. Voeg het ei en de melk toe en klop met een garde tot een glad beslag. Schep het beslag in de cakevorm. Bestrooi met 50 gram kandijsuiker voordat je de vorm in de oven zet.
Bak de kruidkoek iets onder het midden van de oven in 1 uur gaar. Laat de kruidkoek 10 minuten in de vorm afkoelen, stort op een taartrooster en laat verder afkoelen.
Verpak de kruidkoek in aluminiumfolie en laat 1 dag rusten. Bestrooi de kruidkoek met de resterende kandijsuiker, snijd de kruidkoek in plakken en serveer met wat roomboter.
