Deze crunchy sticky flapjacks met witte chocolade en frambozen zijn een heerlijk zomers tussendoortje op een warme dag.
- Zoet
- 24 stuks
- bereidingstijd: 20 minuten, 3 uur koeltijd en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 200 gram roomboter
- 200 gram rietsuiker
- 200 gram vloeibare honing
- 200 gram havermout
- 200 gram chocolade cruesli
- 400 gram witte chocolade druppels
- 25 gram gevriesdroogd rood fruit
- 150 gram verse frambozen
- ook nodig: een met bakpapier beklede vierkante bakvorm met een doorsnede van 23 bij 23 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat de roomboter met de rietsuiker en honing in een pannetje op laag tot middelhoog vuur al roerende smelten.
Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
Voeg de havermout, cruesli, 200 gram witte chocolade druppels en 20 gram gevriesdroogd fruit toe en roer er gelijkmatig doorheen.
Schep het mengsel daarna in de bakvorm, druk goed aan en strijk glad met de achterkant van een lepel.
Zet de bakvorm ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de randen van de flapjacks knapperig en goudbruin zijn.
Laat de flapjacks daarna 2 uur in de bakvorm op kamertemperatuur afkoelen.
Bereid ondertussen de topping.
Laat de resterende 200 gram witte chocolade in een kommetje bovenop een pannetje met kokend water au bain-marie smelten.
Verspreid de gesmolten witte chocolade over de flapjacks en bestrooi met de overgebleven 5 gram gevriesdroogd fruit en de verse frambozen.
Zet de bakvorm tenslotte nog minimaal 1 uur in de koelkast of totdat de witte chocolade hard is geworden.
Snijd met een scherp mes ongeveer 24 stukjes.
Bewaar de flapjacks in de koelkast en haal de flapjacks er 1 uur voor het serveren uit.
