Deze fettuccine met geroosterde paprika, cherrytomaatjes en tahini is een topgerecht met heel veel smaak.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 50 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 800 gram cherrytomaatjes uit blik
- 4 eetlepels roomboter
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel suiker
- een pot uitgelekte reepjes geroosterde paprika van 310 gram
- 350 gram fettuccine pasta
- 2 eetlepels tahini
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg de cherrytomaatjes, roomboter, knoflook, paprikapoeder en suiker toe aan een grote ovenschaal en schep alles goed door elkaar.
Bedek met de geroosterde paprika en zet de ovenschaal daarna 50 minuten in het midden van een voorverwarmde oven.
Kook ondertussen de fettuccine in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kwart kopje kookvocht.
Giet de fettuccine af en doe deze terug in de pan. Voeg de tahini en het kookvocht toe en meng goed.
Schep tenslotte de fettuccine door de geroosterde groenten en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Bestrooi met bladpeterselie.
Serveer de fettuccine met een groene salade.
