Deze Italiaanse fettuccine carbonara is een heerlijke pasta.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 200 gram blokjes Guanciale
- 500 gram fettuccine
- 5 grote eidooiers
- 125 gram en een beetje extra geraspte parmezaanse kaas (of gebruik Pecorino Romano)
- versgemalen zwarte peper
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de Guanciale in 7 minuten knapperig en bruin. Zet het vuur daarna uit.
Kook ondertussen de fettuccine in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Roer in een kom de eidooiers los en voeg 125 gram geraspte parmezaanse kaas (of Pecorino) en flink wat versgemalen zwarte peper toe.
Schep met een schuimspaan wat gebakken Guanciale uit de koekenpan en voeg deze toe aan het eimengsel.
Giet de fettuccine af en voeg toe aan de koekenpan. Voeg het eimengsel toe en naar wens het kookvocht totdat er een mooie pasta carbonara ontstaat. Bestrooi royaal met versgemalen zwarte peper en extra geraspte kaas.
Serveer de fettuccine carbonara met een grote groene salade.
