Het recept van deze fantastische Amerikaanse feestelijke Red Velvet Taart met paaseitjes is gebaseerd op een recept van Daniëlle van het bakblog Live Well Bake Often uit Arkansas. Deze taart is zacht, boterig en smeuïg van structuur en heeft een heerlijk glazuur van roomkaas, poedersuiker en boter.
- Taart
- minimaal 12 stukken
- bereidingstijd: 40 minuten en ongeveer 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 295 gram gezeefde patentbloem
- 22 gram gezeefde cacaopoeder
- 1 theelepel baksoda
- snufje zout
- 115 gram en 160 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 350 gram fijne kristalsuiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 120 ml zonnebloemolie
- rode voedingskleurstof
- 3 theelepels vanille-extract
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 320 ml karnemelk
- 300 gram roomkaas
- 350 gram gezeefde poedersuiker
- gekleurde chocoladepaaseitjes
- ook nodig: 2 ingevette bakvormen van ongeveer 22 cm doorsnede
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng in een kom de bloem, het cacaopoeder, baksoda en het zout met elkaar.
Mix 115 gram boter en de suiker in een grote mengkom met een mixer ongeveer 5 minuten tot een romige massa. Voeg de eieren toe en mix totdat alles goed gemengd is.
Voeg de zonnebloemolie, de rode voedingskleurstof, 2 theelepels vanille-extract en de wijnazijn toe en meng alles in een paar minuten door elkaar.
Voeg daarna de helft van de droge ingrediënten uit de andere kom toe aan de vloeibare ingrediënten gevolgd door de helft van de karnemelk, meng door elkaar en herhaal de stappen nogmaals met de resterende ingrediënten. Meng tot een glad beslag maar meng niet te lang.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en zet deze ongeveer 45 minuten in de oven totdat de cakes gaar zijn. Laat de taarten 20 minuten afkoelen op een rooster en stort ze daarna en laat ze volledig afkoelen. Snijd de taarten recht af en gebruik de koekkruimels voor de topping van de taart.
Maak ondertussen het roomkaasglazuur. Klop de roomkaas in een mengkom met een mixer los en tot een glad geheel. Voeg 160 gram boter toe en mix deze er doorheen totdat alles goed gemengd en glad is.
Voeg de poedersuiker en 1 theelepel vanille-extract toe en mix totdat je een mooi glad en romig glazuur hebt gekregen. Laat het glazuur eventueel nog wat opstijven in de koelkast zodat het iets dikker wordt.
Leg 1 cake op een mooi bord of plateau. Verspreid hierover met een palletmes een dikke laag glazuur. Leg de resterende cake op het glazuur en smeer het resterende glazuur uit over deze cake en de zijkanten van de taart.
Leg de koekkruimels op de Red Velvet Taart en decoreer met wat paaseitjes.
