Deze farfalle met pittige sardines en Nocellara-olijven is een fantastisch gerecht op een drukke dag.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 grote theelepel chilivlokken
  • 410 gram sardines in een tomatensaus
  • 540 gram Italiaanse passata
  • 130 gram uitgelekte Siciliaanse Nocellara-olijven met rozemarijn en peper
  • 400 gram farfalle pasta
  • 15 gram fijngesneden bladpeterselie
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak de knoflook en chilivlokken 3 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de sardines met de tomatensaus, passata en olijven toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen.

Kook ondertussen de farfalle in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.

Voeg de bladpeterselie en 25 gram geraspte parmezaanse kaas toe aan de tomatensaus en meng er doorheen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Giet de farfalle af en roer deze door de tomatensaus.

Schep de pasta in kommen, bestrooi met de resterende geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.