Eenpansgerecht met worstjes, limabonen en gebakken eieren

4 maart 2024

Dit eenpansgerecht met worstjes, limabonen en gebakken eieren is een fantastisch gerecht als je bijvoorbeeld op vakantie bent en op een camping iets lekkers wilt bereiden!

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 3 takjes rozemarijn en een eetlepel naaldjes, ter garnering
  • 8 chipolata worstjes
  • 10 in stukjes gesneden knakworstjes
  • 100 gram blokjes chorizo
  • 1 fijngesneden ui
  • 500 ml Italiaanse passata
  • 100 ml barbecuesaus
  • 500 gram uitgelekte en afgespoelde limabonen
  • 4-6 eieren
  • gedroogde chilivlokken
  • stokbrood of flatbread, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de rozemarijn op middelhoog vuur 3 minuten.

Verwijder de rozemarijn uit de pan en voeg de chipolata worstjes toe. Bak deze 5 minuten totdat ze bruin zijn.

Voeg daarna de knakworstjes, chorizo en ui toe en bak nog 5 minuten verder.

Voeg de passata, barbecuesaus en limabonen toe en breng al roerende zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zwarte peper.

Laat 10 minuten stoven en maak daarna 4 tot 6 kuiltjes in de tomatensaus. Breek de eieren één voor één in een kommetje en laat deze in de kuiltjes glijden. Zet een deksel op de pan en laat ongeveer 7 minuten stoven of totdat het eiwit net begint te stollen.

Bestrooi met de rozemarijn en gedroogde chilivlokken en serveer met brood.

Misschien heb je hier trek in