Eenpansgerecht met worstjes, limabonen en gebakken eieren

25 juli 2024

Dit eenpansgerecht met worstjes, limabonen en gebakken eieren is een fantastisch gerecht als je bijvoorbeeld op vakantie bent en op een camping iets lekkers wilt bereiden!

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 3 takjes rozemarijn en een eetlepel naaldjes, ter garnering
  • 8 chipolata worstjes
  • 10 in stukjes gesneden knakworstjes
  • 100 gram blokjes chorizo
  • 1 fijngesneden ui
  • 500 ml Italiaanse passata
  • 100 ml barbecuesaus
  • 500 gram uitgelekte en afgespoelde limabonen
  • 4-6 eieren
  • gedroogde chilivlokken
  • stokbrood of flatbread, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de rozemarijn op middelhoog vuur 3 minuten.

Verwijder de rozemarijn uit de pan en voeg de chipolata worstjes toe. Bak deze 5 minuten totdat ze bruin zijn.

Voeg daarna de knakworstjes, chorizo en ui toe en bak nog 5 minuten verder.

Voeg de passata, barbecuesaus en limabonen toe en breng al roerende zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zwarte peper.

Laat 10 minuten stoven en maak daarna 4 tot 6 kuiltjes in de tomatensaus. Breek de eieren één voor één in een kommetje en laat deze in de kuiltjes glijden. Zet een deksel op de pan en laat ongeveer 7 minuten stoven of totdat het eiwit net begint te stollen.

Bestrooi met de rozemarijn en gedroogde chilivlokken en serveer met brood.

Misschien heb je hier trek in