Dan dan noedels met aspergebroccoli

14 juli 2024

Dit recept van dan dan noedels met aspergebroccoli is de Chinese versie van een spaghetti bolognese en een heerlijk pittig gekruid gerecht op een koude regenachtige dag!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • zonnebloemolie
  • 1 geplet en fijngesneden teentje knoflook
  • 2,5 cm fijngeraspte gemberwortel
  • versgemalen zwarte peper
  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 270 gram Japanse udon noedels
  • 200 gram aspergebroccoli
  • 2 eetlepels crunchy pindakaas met stukjes pinda
  • 3 eetlepels pittige chilibonensaus (van het merk Lee Kum Kee heb ik gebruikt)
  • 3 eetlepels dikke zoete sojasaus
  • 50 gram geroosterde pinda’s
  • 3 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
  • een handvol verse korianderblaadjes

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok op hoog vuur en bak de knoflook, gember en flink wat zwarte peper 2 minuten.

Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend ongeveer 12 minuten totdat het rul en bruin is.

Kook ondertussen de udon noedels gaar volgens de instructies op de verpakking en kook de laatste 2 minuten de aspergebroccoli mee totdat deze beetgaar is. Bewaar 100 ml kookvocht.

Maak een pittige Chinese saus in een steelpan door de pindakaas, chilibonensaus en sojasaus met een garde met elkaar te mengen op middelhoog vuur. Voeg het kookvocht toe en laat een paar minuten sudderen totdat de saus iets ingedikt is.

Schenk de pittige Chinese saus bij het gehakt en roer goed door elkaar.

Giet de udon noedels en de aspergebroccoli af en voeg deze toe aan het gehaktmengsel. Meng goed door elkaar. Breng eventueel nog verder op smaak met zout en peper.

Bestrooi de noedels met geroosterde pinda’s, bosuitjes en koriander.

 

Misschien heb je hier trek in