Deze Indiase dahl met Griekse yoghurt en rucola is lekker gezond en heeft heel veel smaak.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • koolzaadolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
  • 1 fijngesneden groene peper
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • een flinke snuf kardemompoeder
  • 1 kaneelstokje
  • 300 gram gedroogde rode splitlinzen
  • 850 ml hete groentebouillon
  • 2 grote eetlepels Griekse yoghurt
  • 80 gram rucola
  • een handvol korianderblaadjes
  • naanbrood, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje koolzaadolie in een braadpan en bak hierin de ui, knoflook, gemberwortel, groene peper, kurkuma, kardemom en kaneelstokje 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.

Voeg de rode linzen en groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken of totdat de linzen gaar zijn.

Schep er de Griekse yoghurt doorheen gevolgd door de rucola en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Bestrooi de dahl met koriander en serveer met naanbrood.