Deze gezonde maaltijd van couscous met harissa en gerookte zalm is altijd lekker om te eten en ook voor de feestdagen een heerlijk snel te bereiden gerecht!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram couscous
- olijfolie extra vierge
- een flinke klont roomboter
- 1 gesnipperde rode ui
- 1 in blokjes gesneden komkommer
- 4 theelepels milde harissa
- 200 gram in plakken gesneden gerookte zalm van een goede kwaliteit (ik heb gerookte zalm van een sashimi-kwaliteit gebruikt)
- een eetlepel korianderblaadjes
Bereidingswijze:
Kook de couscous gaar volgens de instructies op de verpakking en voeg daarna flink wat olijfolie extra vierge en een klontje roomboter toe.
Roer de couscous goed los met een vork en voeg daarna de rode ui, komkommer en milde harissa toe. Schep alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Leg de plakjes gerookte zalm op de couscous en bestrooi met een beetje versgemalen zwarte peper en koriander.
