Deze conchiglie met cherrytomaatjes en ricotta is supersnel te bereiden en een heerlijk gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 3 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 800 gram cherrytomaatjes uit blik
- 350 gram conchiglie pasta (verkrijgbaar bij de groothandel)
- 250 gram ricotta
- 150 ml slagroom
- versgemalen nootmuskaat
- een handvol gescheurde basilicumblaadjes
- 90 gram geraspte parmezaanse kaas
- een frisse groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Voeg een scheutje olijfolie toe aan een grote ovenvaste pan en fruit hierin de knoflook 2 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de cherrytomaatjes en een half blikje water toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Breng de tomatensaus aan de kook en laat daarna 15 minuten op laag vuur stoven.
Kook ondertussen de conchiglie pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Klop in een kommetje de ricotta los met de slagroom en breng op smaak met een beetje versgemalen nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper.
Giet de pasta af en roer samen met de basilicum door de tomatensaus. Voeg de helft van het ricottamengsel toe en meng er doorheen. Bedek de pasta tenslotte met het resterende ricottamengsel en bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas.
Zet de pan 5 minuten in de oven totdat de geraspte parmezaanse kaas gesmolten is.
Serveer de conchiglie met een groene salade.
