Chocolade shortbread koekjes

13 juni 2024

(English recipe below)

Deze homemade chocolade shortbread koekjes zijn lekker knapperig aan de randen, hebben een heerlijke vulling van stukjes pure chocolade en hebben een topping van melkchocolade en een snufje zeezout. De koekjes zijn in rietsuiker gerold en smaken fantastisch!

  • Zoet, koekjes
  • 20 stuks
  • bereidingstijd: 20 minuten, 2 uur koeltijd en 20 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 255 gram boter
  • zeezout
  • 101 gram kristalsuiker
  • 55 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 326 gram patentbloem
  • 170 gram in stukjes gebroken pure chocolade
  • 1 losgeklopt ei
  • 100 gram rietsuiker
  • 50 gram in stukjes gebroken melkchocolade

Bereidingswijze:

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Klop de boter en alle suiker met een mixer in ongeveer 4 minuten tot een licht en romig mengsel. Voeg de bloem toe, gevolgd door een snufje zout, de pure chocolade en mix totdat alles net gemengd is. Kneed indien nodig alles tot een mooi deeg waarbij de bloem volledig is opgenomen. Maak een grote bal van het deeg, verpak deze met plasticfolie en leg 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven tot 180 graden. Vorm van het gekoelde deeg ongeveer 20 grote knikkers,  kwast ze heel licht in met het losgeklopte ei en rol ze daarna door de rietsuiker. Leg de koekjes op de bakplaat en besprenkel ze met wat zeezout. Bak de koekjes ongeveer 20 minuten in de oven totdat de randjes bruin beginnen te worden. Druk er nog wat stukjes melkchocolade in en laat ze afkoelen.

Chocolate Shortbread Cookies

Recipe -> Ingredients: 255 grams butter, seasalt, 101 grams granulated sugar, 55 grams light brown sugar, 1 teaspoon vanilla extract, 326 grams all-purpose flour, 170 grams chopped dark chocolate, 1 beaten egg, 50 grams demerara sugar for rolling, 50 grams chopped milk chocolate

Preparation: Line 2 baking sheets with parchment paper. Beat the butter, both sugars and vanilla on medium-high until it is light and fluffy. Slowly add the flour, followed by the chocolate chunks. If necessary, knead the dough with your hands to make sure the flour is totally incorporated. Chill the dough about 2 hours. Heat the oven to 180 degrees. Divide the dough in 20 balls. Brush the cookies with the beaten egg and roll them in the demerara sugar. Place the cookies on the prepared baking sheets and sprinkle with seasalt. Bake until the edges are just beginning to brown, 20 minutes. Place chunks of milk chocolate on top before eating.

Misschien heb je hier trek in