Deze chocolade-munt brownie koekjes bevatten lekker veel pure chocolade, cacaopoeder en pure chocolade met pepermunt. Dit zijn lekkere en feestelijke koekjes met Kerstmis of op andere momenten.

  • Zoet, koekjes
  • 12 koekjes
  • bereidingstijd: 25 minuten, 1 uur koeltijd en 15 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 225 gram in stukjes gebroken pure chocolade met pepermunt (ik heb de pure chocolade menthe intense van Lindt gebruikt)
  • 70 gram in stukjes gesneden roomboter, op kamertemperatuur
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 grote eieren
  • 125 gram bloem
  • 25 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • een flinke snuf zout
  • 100 gram pure chocolade druppels

Bereidingswijze:

Laat de chocolade met pepermunt in een kommetje bovenop een pannetje met kokend water au bain-marie smelten. Laat de gesmolten chocolade daarna iets afkoelen.

Voeg de roomboter en basterdsuiker toe aan een grote mengkom en mix met een elektrische mixer tot een lichtbruin mengsel.

Voeg daarna de eieren één voor één toe gevolgd door de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, het zout en de pure chocolade druppels. Mix totdat alles goed gemengd is.

Dek de mengkom af met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden.

Maak na 1 uur koeltijd met een ijslepel in totaal 12 balletjes. Verspreid de balletjes met flink wat tussenruimte over 2 met bakpapier beklede bakplaten en druk ze iets plat.

Bak de koekjes ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze een beetje afkoelen voordat je ze serveert.