Deze heerlijke chocolade meringuerol met een vulling van gesmolten melkchocolade en slagroom is een fantastisch dessert.

  • Zoet, dessert
  • 8 personen
  • bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten:

  • 5 grote eiwitten
  • 1 theelepel vers citroensap
  • een snufje zout
  • 225 gram en 25 gram fijne kristalsuiker
  • 60 gram cacaopoeder van een goede kwaliteit en extra om te bestuiven
  • 1 theelepel maïzena
  • 100 ml en 150 ml slagroom
  • 100 gram melkchocolade druppels

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de eiwitten met het citroensap en een snufje zout in een grote mengkom met een elektrische mixer tot hoge witte pieken.

Voeg 225 gram fijne kristalsuiker al mixend rustig toe en mix daarna een paar minuten op hoge snelheid totdat er een mooi glanzend wit schuim ontstaat.

Zeef er tenslotte 60 gram cacaopoeder en 1 theelepel maïzena boven en spatel deze er doorheen totdat alles net gemengd is.

Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en lepel er het eiwitschuim in de vorm van een grote rechthoek op. Strijk glad met een glaceermes.

Zet de bakplaat ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de meringue een heel klein beetje hard begint te worden. Haal de bakplaat uit de oven en laat de meringue iets afkoelen.

Laat ondertussen 100 ml slagroom en 100 gram melkchocolade in een hittebestendig kommetje bovenop een pannetje met water au bain-marie smelten. Laat het gesmolten chocolademengsel daarna tot kamertemperatuur afkoelen.

Klop 150 ml slagroom met 25 gram fijne kristalsuiker in een mengkom met een mixer tot bijna stijf op.

Bestuif een met bakpapier beklede bakplaat met cacaopoeder. Druk de afgekoelde meringue zachtjes met de bovenkant op de cacaopoeder en trek het bakpapier er vanaf.

Schep de slagroom op de meringue maar laat 2 cm aan alle kanten onbedekt. Besprenkel royaal met de chocoladeroom.

Rol de meringue met behulp van het bakpapier strak op in de vorm van een roulade. Bestuif de roulade met extra cacaopoeder en besprenkel eventueel met extra chocoladeroom.