Deze chipotle chili met kipgehakt is snel en eenvoudig te bereiden en absoluut heerlijk!

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 2 fijngesneden uien
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 600 gram kipgehakt
  • 3 eetlepels chipotlesaus
  • 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
  • een blikje uitgelekte en afgespoelde kidneybonen van 400 gram
  • een blikje uitgelekte en afgespoelde crispy maïs van 300 gram
  • 100 gram geraspte cheddar
  • 3 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
  • tortillawraps en verse guacamole, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of koekenpan en bak hierin de uien 8 minuten op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn.

Voeg het komijnpoeder toe en fruit 1 minuut mee.

Voeg het kipgehakt toe en bak dit 6 minuten totdat het gehakt goudbruin is.

Voeg de chipotlesaus, tomaten uit blik en een half blikje water toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 5 minuten op laag vuur koken.

Voeg de kidneybonen en maïs toe en laat nog 5 minuten sudderen.

Proef en breng eventueel op smaak met een beetje zout.

Garneer de chili met geraspte cheddar en bosui en serveer met tortillawraps en guacamole.