Deze chipolataworstjes met cannellinibonen in een pittige tomatensaus is een fantastisch ovengerecht op een koude dag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- milde olijfolie
- olijfolie extra vierge
- 8 runderchipolataworstjes
- 1 fijngesneden ui
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1 grote eetlepel rode balsamico-azijn
- 140 gram tomatenpuree
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 400 gram tomaten uit blik
- 100 ml rode wijn
- 3 laurierblaadjes
- 400 gram cannellinibonen
- 50 gram vers broodkruim of Panko (Japans broodkruim)
- 2 geperste teentjes knoflook
- een handvol grof gesneden bladpeterselie
- stokbrood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verhit een scheutje milde olijfolie in een ovenvaste braadpan en bak hierin de chipolataworstjes in 5 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Verwijder ze daarna uit de pan, schep ze op een bord en zet even weg.
Voeg de ui toe aan de braadpan en bak 5 minuten totdat deze bruin begint te worden. Voeg daarna de suiker toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de balsamico-azijn, tomatenpuree en gerookt paprikapoeder toe en roer even goed door.
Voeg de tomaten, rode wijn, laurierblaadjes en cannellinibonen toe en leg de chipolataworstjes in de tomatensaus.
Breng alles zachtjes aan de kook, breng op smaak met zout en peper en laat 20 minuten in de oven stoven.
Bereid ondertussen de topping en meng het broodkruim met de knoflook en peterselie in een kommetje. Voeg 1 eetlepel olijfolie extra vierge toe en meng er doorheen.
Haal de braadpan uit de oven en bestrooi met het broodkruim. Besprenkel met een beetje olijfolie extra vierge.
Zet de braadpan nog 10 minuten in de oven.
Serveer het gerecht met stokbrood.
