Chinese kool komt oorspronkelijk uit China en wordt daar al sinds de 15e eeuw gekweekt. In Korea wordt er kimchi mee gemaakt. Tegenwoordig is deze kool in Nederland het hele jaar verkrijgbaar. Deze koolrolletjes zijn ontzettend smaakvol in combinatie met de pittige tomatensaus en salie. Het gerecht zit bomvol groentes en vitamines en mijn kinderen zijn er gelukkig ook helemaal gek op!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 1 Chinese kool
- 2 fijngesneden rode uien
- 3 fijngesneden knoflookteentjes
- 400 gram gekruide runderworstjes
- 2 verkruimelde gedroogde rode pepertjes
- 400 gram cannellinibonen
- 4 eetlepels arachide-olie
- 15 gram fijngesneden salieblaadjes
- sap van 1 citroen
- 400 gram tomaatblokjes
- 2 eetlepels kappertjes
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Haal 10 bladeren van de Chinese kool af en dompel ze ongeveer 1 minuut in het kokende water en giet ze daarna af.
Snijd het binnenste gedeelte van de Chinese kool fijn. Spoel de bonen schoon en laat goed uitlekken. Prak de bonen grof met een vork in een kom. Snijd het vel van de worst eraf en haal de vulling eruit.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak het worstvlees in 5 minuten rul en bruin. Voeg de uien, knoflook en pepertjes toe en bak 3 minuten mee. Doe de helft hiervan in een steelpan met de tomatensaus en breng tegen de kook aan. Laat tot gebruik sudderen. Schep de gesneden kool, het citroensap, salie en kappertjes door het gehaktmengsel in de koekenpan. Bak een paar minuten mee totdat de kool slinkt en schep de bonen erdoor. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
Leg de koolbladeren naast elkaar op het aanrecht of een snijplank en schep een paar flinke lepels van het bonenmengsel op de steelkant van de koolbladeren. Rol deze vervolgens op.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper.
Verdeel de saus over de bodem van een ovenschaal. Leg de koolrolletjes erop en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Warm alles 20 minuten door in de oven.
