Deze chili met pulled Chicken is makkelijk te bereiden en heerlijk comfortfood op een koude dag.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 900 gram kipfilet
- 2 maggi bouillonblokjes
- olijfolie
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- ongeveer 1,4 liter Italiaanse passata
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel suiker
- sap van 1 limoen
- 1 blikje uitgelekte en afgespoelde cannellinibonen van 400 gram
- fijngesneden koriander, ter garnering
- gekookte rijst en verse guacamole, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de kipfilet in een pan met ruim water 15 minuten op laag vuur.
Haal de kip daarna uit de pan en trek het kippenvlees met 2 vorken uit elkaar.
Voeg ondertussen een scheutje olijfolie toe aan een grote koekenpan en bak hierin de knoflook 3 minuten.
Schenk er daarna de passata bij en voeg het chilipoeder, komijnpoeder, suiker en limoensap toe en breng aan de kook.
Voeg de cannellinibonen en pulled chicken toe en laat op laag vuur nog 15 minuten koken. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Garneer de chili met koriander en serveer met rijst en guacamole.
