Deze bulgur met verse maïs en gerookte zalm is een heerlijk gezond gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 2 verse maïskolven
- 2 in reepjes gesneden zoete puntpaprika’s
- 4 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- 2 theelepels zoet gerookt paprikapoeder
- 2 geperste teentjes knoflook
- 500 ml groentebouillon
- 300 gram bulgur
- 200 gram gerookte zalmblokjes
- een handvol korianderblaadjes
- een halve limoen
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een braadpan en bak hierin de maïskolven 8 minuten op hoog vuur totdat ze lichtgeblakerd zijn.
Haal de maïskolven uit de pan, zet ze rechtop en verwijder de maïskorrels met een scherp mes van de kolven.
Voeg de puntpaprika’s toe en bak 5 minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg daarna de bosuitjes, de paprikapoeder en de knoflook toe en bak nog 3 minuten verder.
Voeg de maïskorrels toe aan de pan samen met de groentebouillon, breng aan de kook en voeg de bulgur toe. Zet het vuur laag en zet de deksel op de pan.
Laat alles ongeveer 10 minuten stoven of totdat de bulgur zacht is.
Roer alles goed door elkaar, breng eventueel nog op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper en voeg daarna de gerookte zalm toe.
Bestrooi met koriander en knijp er wat limoensap over uit.
