Deze Italiaanse bucatini all’Amatriciana is superlekker en heel simpel om te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gram blokjes pancetta
- 1 fijngesneden rode peper
- 100 ml droge witte wijn
- 1 fijngesneden ui
- 2 geperste teentjes knoflook
- 400 gram gepelde tomaten uit blik
- 350 gram bucatini (verkrijgbaar bij de groothandel)
- 100 gram geraspte Pecorino Romano
- versgemalen zwarte peper
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een koekenpan.
Voeg de pancetta toe en bak 5 minuten op hoog vuur of totdat deze bruin is en knapperig begint te worden.
Voeg de rode peper toe en fruit 2 minuten mee.
Schenk de witte wijn erbij en laat ongeveer 4 minuten inkoken.
Schep de pancetta en rode peper uit de pan, doe deze in een kommetje en zet even weg.
Voeg de ui en knoflook toe aan de koekenpan en bak 5 minuten op laag vuur.
Voeg de gepelde tomaten en gebakken pancetta toe en breng zachtjes aan de kook. Laat de tomatensaus 20 minuten stoven.
Kook ondertussen de bucatini al dente in een grote pan met licht gezouten water.
Voeg de helft van de geraspte Pecorino toe aan de tomatensaus en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Giet de bucatini af en voeg deze toe aan de tomatensaus. Meng alles goed door elkaar en garneer met de resterende geraspte Pecorino. Bestrooi met versgemalen zwarte peper.
Serveer de bucatini all’Amatriciana met een groene salade.
