Deze heerlijke bramen-citroen cake kan prima als ontbijt gegeten worden of bij de koffie en is lekker smeuïg van structuur.
- Cake
- 10-12 plakken
- bereidingstijd: 25 minuten en 1 uur oventijd
Ingrediënten:
- 100 gram roomboter
- 180 gram kristalsuiker
- 2 middelgrote eieren, op kamertemperatuur
- 200 ml karnemelk
- een flinke snuf zout
- sap van 1 citroen
- 2 grote theelepels maanzaad
- 310 gram bloem
- 2,5 theelepel bakpoeder
- een flinke snuf zout
- 150 gram verse bramen, bestoven met wat bloem
- poedersuiker
- ook nodig: een met bakpapier beklede of goed ingevette cakevorm met een doorsnede van 23 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Laat de roomboter in een klein pannetje op laag vuur smelten.
Klop in een grote mengkom de gesmolten boter, de kristalsuiker, de eieren, de karnemelk, een flinke snuf zout, het citroensap en het maanzaad met een elektrische mixer door elkaar.
Zeef er de bloem en bakpoeder boven en mix er doorheen totdat alles net gemengd is.
Voeg de helft van de bramen toe aan het beslag en spatel deze er doorheen.
Schenk het beslag in de cakevorm en bestrooi met de resterende bramen.
Bak de cake ongeveer 1 uur in de oven of totdat deze gaar is.
Laat de cake 10 minuten afkoelen voordat je deze op een mooi taartplateau of bord stort.
Bestuif de cake met wat gezeefd poedersuiker.
