Deze supergezonde bowl met kokosrijst en vis is heel snel te bereiden op een drukke dag.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

  • 250 gram gestoomde basmatirijst met kokos (van het merk Tilda heb ik gebruikt)
  • 300 gram plakjes gerookte zalm van een goede kwaliteit
  • 150 gram graatloze gerookte makreelfilets
  • 100 gram verse ansjovisfilets
  • 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees in reepjes gesneden
  • crunchy zeewier (nori snack van het merk Saitaku heb ik gebruikt)
  • 100 gram fijngesneden salade met radijs, witte kool, prei en rode ui of een andere frisse knapperige salade of kiemgroenten
  • Sriracha mayonaise (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt of bereid zelf een Sriracha mayonaise)

Bereidingswijze:

Verhit de kokosrijst op hoog vuur 3 minuten in een koekenpan.

Schep de kokosrijst daarna in 4 kommen.

Verdeel er de zalm, makreel, ansjovis, avocado, zeewier en salade over en besprenkel royaal met Sriracha mayonaise.