Deze supergezonde bowl met kokosrijst en vis is heel snel te bereiden op een drukke dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 250 gram gestoomde basmatirijst met kokos (van het merk Tilda heb ik gebruikt)
- 300 gram plakjes gerookte zalm van een goede kwaliteit
- 150 gram graatloze gerookte makreelfilets
- 100 gram verse ansjovisfilets
- 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees in reepjes gesneden
- crunchy zeewier (nori snack van het merk Saitaku heb ik gebruikt)
- 100 gram fijngesneden salade met radijs, witte kool, prei en rode ui of een andere frisse knapperige salade of kiemgroenten
- Sriracha mayonaise (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt of bereid zelf een Sriracha mayonaise)
Bereidingswijze:
Verhit de kokosrijst op hoog vuur 3 minuten in een koekenpan.
Schep de kokosrijst daarna in 4 kommen.
Verdeel er de zalm, makreel, ansjovis, avocado, zeewier en salade over en besprenkel royaal met Sriracha mayonaise.
