Deze romige bloemkoolsoep met port salut is een heerlijke volle soep die lekker is op een regenachtige dag.

  • Maaltijdsoep
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:

  • koolzaadolie
  • 2 fijngesneden uien
  • 2 theelepels tijmblaadjes
  • 1 grote in roosjes gesneden bloemkool
  • 1 liter hete groentebouillon
  • 150 gram port salut
  • 200 ml volle melk
  • olijfolie extra vierge
  • stokbrood, voor erbij

Bereidingswijze:

Voeg een scheutje koolzaadolie toe aan een soeppan en bak hierin de uien 6 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de tijmblaadjes en bloemkool toe en bak 1 minuut gevolgd door de groentebouillon.

Breng de soep aan de kook, zet de deksel op de pan en laat 20 minuten op laag vuur koken totdat de bloemkool zacht is.

Voeg de port salut en volle melk toe en laat de kaas in de soep smelten.

Pureer de soep tenslotte met een staafmixer tot een mooie gladde soep. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Schep de soep in kommen en besprenkel met de olijfolie.

Serveer de bloemkoolsoep met stokbrood.