Deze heerlijke zelfgemaakte Birmese curry met gehaktballetjes is een topgerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 6 gepelde teentjes knoflook
- 40 gram geschilde gemberwortel
- 500 gram rundergehakt of gebruik half-om-half gehakt
- 2 theelepels mild paprikapoeder
- 1,5 theelepel gemalen kurkuma
- een halve theelepel zout
- zonnebloemolie
- 3 fijngesneden uien
- een halve theelepel chilipoeder
- 140 gram tomatenpuree
- 50 gram santen (blok kokoscrème)
- 1 grote eetlepel vissaus
- gekookte rijst en geroerbakte groenten zoals paksoi, voor erbij
Bereidingswijze:
Doe de knoflook en gemberwortel in een kleine keukenmachine en pureer tot een pasta.
Voeg de helft van de pasta toe aan het rundergehakt en voeg 1 theelepel paprikapoeder, een halve theelepel kurkuma en het zout toe. Vorm met je handen 20 gehaktballetjes.
Verhit een scheutje zonnebloemolie toe aan een hapjes- of koekenpan en bak hierin de uien 10 minuten op middelhoog vuur totdat ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de overgebleven pasta, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel gemalen kurkuma en het chilipoeder toe gevolgd door de tomatenpuree, santen en vissaus. Schenk er 250 ml water bij en verwarm alles totdat de santen gesmolten is.
Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de pan en laat de curry met de deksel op de pan 15 minuten pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met extra vissaus.
Serveer de curry met rijst en geroerbakte groenten.
