Biefreepjes met hummus

22 mei 2024

Dit Arabische gerecht is goed zelf te maken, zit boordevol groenten en smaakt geweldig met platbrood.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 400 gram afgespoelde en uitgelekte bruine linzen uit blik
  • 800 gram afgespoelde en uitgelekte limabonen uit blik
  • 4 eetlepels tahini
  • 2 grof gesneden tenen knoflook
  • fijngesneden blaadjes van 1 bosje bladpeterselie
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • sap van 1 citroen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 3 theelepels baharat (Arabisch specerijenmengsel)
  • 400 gram in dunne reepjes gesneden bieflapjes
  • 1 theelepel bruine basterdsuiker
  • 400 gram sperziebonen
  • verkruimelde feta-honing kaas
  • cress
  • platbrood voor erbij

Bereidingswijze:

Houd 100 gram linzen apart. Draai de overige linzen met de limabonen, tahini, knoflook, peterselie, komijn, het citroensap, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper en 5 eetlepels water in een keukenmachine tot een hummus. Doe in een schaal.

Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak hierin de ui met de baharat in 2 minuten glazig. Voeg de biefreepjes, suiker, en de resterende linzen toe. Voeg na 2 minuten de sperziebonen toe en bak alles in ongeveer 5 minuten bruin.

Schep in een kom en verdeel de feta en cress erover. Serveer met de hummus en het platbrood.

Misschien heb je hier trek in