Deze lekkere Bánh Mì met sticky speklapjes is absoluut heerlijk comfortfood op een grijze dag. Het recept is geïnspireerd op een recept van de familiebox. Je kunt bij de familiebox op www.defamiliebox.nl heerlijke en makkelijke familiegerechten bestellen.
- Hoofdgerecht, lunch
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram in stukken gesneden speklapjes
- 5 grote eetlepels dikke zoete sojasaus
- 2 eetlepels vijfkruidenpoeder
- 2 eetlepels vloeibare honing
- olijfolie
- 4 volkoren of eventueel witte gehalveerde en opengesneden demi baguettes (halve stokbroden)
- Sriracha mayonaise (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt) of meng 2 eetlepels Sriracha met 5 eetlepels mayonaise
- 100 gram in reepjes gesneden wortels
- een halve gehalveerde komkommer, in schuine plakjes gesneden
- een klein bosje in dunne plakjes gesneden radijsjes
- een paar eetlepels korianderblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Leg de in stukken gesneden speklapjes in een kom.
Meng in een kommetje de sojasaus met de vijfkruidenpoeder, honing, zout en versgemalen zwarte peper.
Schenk de marinade over de speklapjes en wrijf er de speklapjes goed mee in.
Laat de speklapjes 30 minuten in de koelkast marineren.
Voeg een beetje olijfolie toe aan een koekenpan en bak hierin de speklapjes op middelhoog tot hoog vuur 7 minuten totdat ze bruin en sticky zijn.
Leg op elk bord 1 opengesneden demi baguette. Besprenkel deze royaal met de Sriracha mayonaise. Leg hierop de wortels, komkommer, radijsjes en speklapjes. Bestrooi met koriander.
