Aardappelradijssalade met vis

24 april 2024

Als kind hield ik al van de echte Hollandse nieuwe haring en gerookte makreelfilet! Als je hier ook gek op bent, heb ik een recept voor een heerlijke gezonde maaltijdsalade voor je.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 800 gram gehalveerde krielaardappeltjes
  • 200 gram verse doperwten
  • 1 bosje in plakjes gesneden radijsjes
  • 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
  • 4 haringen en 4 gerookte makreelfilets
  • 1 eetlepel dijonmosterd
  • 6 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 4 eetlepels water
  • 1 fijngesneden sjalotje

Bereidingswijze:

Kook de krielaardappels in ongeveer 10 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten de erwten toe en kook ze mee. Giet de aardappels en erwten af en spoel kort koud af.

Klop een dressing van de mosterd, olijfolie, mayonaise en water. Schep de aardappels met de erwten, radijsjes en sjalotje door de dressing. Breng op smaak met een beetje zout en peper.

Verdeel de salade over 4 borden. Bestrooi met de bieslook en leg er per bord een haring en een makreelfilet bij.

Misschien heb je hier trek in